گیربکس تنور نانوایی و دستگاه خمیرگیر نانوایی
نانواییهای امروزی برای سرعت و دقت بیشتر به دستگاههایی مثل خمیرگیر و تنور روتاری مجهز شدهاند و همه این تجهیزات برای حرکت، به گیربکس نانوایی وابستهاند. بیشتر نانواییها از گیربکسهای حلزونی VF و MVF استفاده میکنند که با نسبت تبدیلهای ۳۰ تا ۵۰، سرعت موتور ۱۴۰۰ دور را به دور خروجی مناسب تبدیل میکنند.
انتخاب درست سایز و نسبت تبدیل، کارکرد روان دستگاه را تضمین میکند و خطاهای رایج مثل لقی یا مصرف بالای انرژی را کاهش میدهد. در این مقاله از بلاگ نامیکسنتر شما را با نقش گیربکس صنعتی در تنور و خمیرگیر و ویژگیها، معایب و نکات مهم خرید آن آشنا میکنیم.
در این مقاله می خوانید
گیربکس تنور نانوایی
در تنورهای روتاری، صفحهای دایرهایشکل باید بهطور مداوم و یکنواخت بچرخد تا نان بهدرستی پخته شود. این حرکت توسط گیربکس تنور نانوایی تامین میشود و بسته به نوع طراحی تنور، معمولا از یکی از دو مدل زیر استفاده میشود:
- گیربکس تیپ VF نرمال: رایجترین مدل برای تنورهای نانوایی، گیربکس حلزونی تیپ VF نرمال است که با پایه روی شاسی نصب میشود و شفت ورودی سالیدشفت (نری) دارد. سادگی نصب، تعمیرات کمهزینه و دسترسی آسان به قطعات یدکی، از دلایل محبوبیت آن است.
- گیربکس تیپ MVF نرمال: مدل MVF نرمال هم در تنورها استفاده میشود که با شفت ورودی هالوشفت (مادگی) امکان کوپل مستقیم با الکتروموتور را فراهم و در برخی طراحیها راندمان بهتری ایجاد میکند.
نسبت تبدیل گیربکس نانوایی
برای اینکه تنور و سایر دستگاههای نانوایی درست کار کنند، انتخاب نسبت تبدیل مناسب اهمیت زیادی دارد. موتورهای رایج در این صنعت با سرعت ۱۴۰۰ دور بر دقیقه میچرخند؛ سرعتی که اگر مستقیم به صفحه تنور منتقل شود، پخت نان یکنواخت نخواهد بود. به همین دلیل از گیربکسهایی با نسبتهایی مثل ۱:۳۰، ۱:۴۰، ۱:۴۶ و ۱:۵۰ استفاده میشود.
بهعنوان مثال، نسبت ۱:۴۶ سرعت موتور را از ۱۴۰۰ دور به حدود ۳۰ دور در دقیقه کاهش میدهد که برای چرخش صفحه روتاری و پخت کامل نان مناسب است. این اصل فقط به تنور محدود نیست و در دیگر دستگاهها هم بهکار میرود. انتخاب درست نسبت تبدیل، فشار کمتری به موتور وارد میکند و طول عمر مجموعه را افزایش میدهد.
سایز گیربکس نانوایی
سایز مناسب گیربکس نانوایی بر اساس ظرفیت دستگاه مشخص میشود. بهطور کلی، گیربکس حلزونی VF86 یکی از رایجترین انتخابهاست. این گیربکس تعادل خوبی بین ابعاد، قیمت و توان ایجاد میکند و به همین دلیل در بسیاری از نانواییها دیده میشود.
گیربکسها علاوهبر نصب مستقیم، میتوانند با تسمه و پولی هم به موتور وصل شوند. پیشنهاد میشود نسبت تسمه و پولی ۱:۱ باشد تا بیشترین راندمان حفظ شود. این روش اتصال علاوهبر انعطاف بیشتر در طراحی، امکان کاهش لرزش را هم فراهم میکند.
گیربکس دستگاه خمیرگیر نانوایی
یکی از پرکاربردترین تجهیزات در نانوایی، دستگاه خمیرگیر است. خمیر مادهای سنگین و چسبناک است و برای ورزدادن آن نیاز به نیروی مکانیکی زیادی وجود دارد. این نیرو توسط گیربکس به همزن دستگاه منتقل میشود.
در دستگاههای خمیرگیر ۱۲۰ کیلویی که از موتورهای ۲ تا ۳ اسب بخاری استفاده میکنند، معمولا از گیربکس حلزونی سایز ۸۶ بهره میبرند. نسبت تبدیل این گیربکسها بین ۱:۳۰ تا ۱:۵۶ انتخاب میشود تا دور خروجی مناسب ایجاد شود. به جدول زیر دقت کنید که نشان میدهد هر نسبت تبدیل چه سرعتی در خروجی ایجاد میکند (با فرض موتور ۱۴۰۰ دور بر دقیقه):
| نسبت تبدیل گیربکس | دور خروجی (RPM) |
| 7 | 214 |
| 10 | 150 |
| 15 | 100 |
| 20 | 75 |
| 23 | 65 |
| 30 | 50 |
| 40 | 38 |
| 46 | 33 |
| 56 | 27 |
| 64 | 23 |
| 72 | 21 |
| 80 | 19 |
| 100 | 15 |
کنترل سرعت با اینورتر دستگاه نانوایی
یکی از مشکلاتی که بعد از مدتی در گیربکسهای حلزونی دیده میشود، ایجاد لقی است. لقی یعنی فاصلهای که بین دندهها ایجاد میشود و باعث خواهد شد سرعت خروجی با مقدار اسمی آن تفاوت داشته باشد. برای جلوگیری از این مشکل، استفاده از اینورتر دستگاه نانوایی توصیه میشود.
اینورتر یک وسیله الکترونیکی است که با تغییر فرکانس و ولتاژ ورودی، سرعت موتور و در نتیجه گیربکس را کنترل میکند. با این روش میتوان سرعت را در مقدار دلخواه ثابت نگه داشت؛ حتی اگر خود گیربکس کمی افت کرده باشد. مزیت دیگر اینورتر، کاهش مصرف انرژی و افزایش طول عمر موتور است؛ چون موتور همیشه با سرعت و بار بهینه کار میکند و فشار اضافه به آن وارد نمیشود.
ویژگیهای گیربکس نانوایی
گیربکسهای مورد استفاده در نانوایی بهخاطر ساختار و طراحیشان خصوصیات مشخصی دارند که آنها را برای این صنعت مناسب میکند. مهمترین ویژگیها عبارتاند از:
- کاربرد گسترده مدلهای VF86 و MVF: این دو مدل بیشترین استفاده را در دستگاههای نانوایی دارند؛ چون برای کار مداوم طراحی شدهاند و در تنور یا خمیرگیر بهخوبی جواب میدهند.
- نسبت تبدیل متنوع (۷ تا ۱۰۰): تنوع نسبت تبدیل باعث میشود سرعت خروجی بین ۲۰ تا ۱۰۰ دور در دقیقه تنظیم شود. این انعطاف، دستگاه را با روشهای مختلف پخت و ظرفیتهای گوناگون هماهنگ میکند.
- امکان استفاده از گیربکسهای کتابی: در بعضی دستگاهها مثل خمیرگیر، گیربکسهای کتابی هم بهکار میروند. این مدلها ابعاد کوچکتری دارند و در فضاهای محدود راحتتر نصب میشوند.
- اتصال آسان به الکتروموتور: چه در مدل VF با شفت نری و چه در MVF با شفت مادگی، کوپلکردن با موتور ساده است. همین موضوع هزینه نصب را کم میکند و از خطاهای مونتاژ میکاهد.
- قابلیت نصب در زاویه ۹۰ درجه: این امکان انعطاف طراحی بیشتری به تولیدکنندگان دستگاههای نانوایی میدهد و باعث میشود گیربکس راحتتر در فضای دستگاه جای بگیرد.
- قیمت اقتصادی و مقرونبهصرفه: در مقایسه با انواع دیگر گیربکس صنعتی، مدلهای نانوایی هزینه اولیه و تعمیرات پایینتری دارند و همین آنها را برای مشاغل کوچک و متوسط بهصرفه میکند.
- داشتن بدنه آلومینیومی در بیشتر مدلها: آلومینیوم وزن دستگاه را کاهش میدهد و در برابر لرزش یا اکسیدشدن مقاومت دارد. این موضوع برای نانوایی که در محیطی پرحرارت و پررطوبت کار میکند، اهمیت زیادی دارد.
معایب گیربکسهای نانوایی
از آنجا که در بیشتر دستگاههای نانوایی از گیربکسهای حلزونی استفاده میشود، معایب این مدلها بهعنوان معایب گیربکس نانوایی هم شناخته میشوند:
- سرعت پایین (۹۰۰ تا ۱۵۰۰ RPM)
- کاهش راندمان در دورهای بالا
- راندمان متوسط حدود ۶۵ درصد
- عملکرد نامناسب در دماهای بالا
- نیاز به جایگزینی با گیربکس کتابی در برخی موارد
نکات خرید گیربکس نانوایی
پیش از انتخاب و خرید گیربکس دستگاه نانوایی، توجه به چند نکته ساده میتواند از خرابیهای زودرس جلوگیری و کار دستگاه را پایدارتر کند:
- تناسب با ظرفیت دستگاه: برای خمیرگیرهای کوچک، گیربکس سبکتر کافی است؛ اما در دستگاههای بزرگ باید از مدلهای پرقدرتتر استفاده شود.
- جنس بدنه و قطعات: بدنه آلومینیومی وزن کمتر و مقاومت در برابر زنگزدگی دارد؛ بدنه چدنی استحکام بالاتری برای کار مداوم فراهم میکند.
- مصرف انرژی و راندمان: هرچه راندمان گیربکس بالاتر باشد، هزینه برق کاهش پیدا میکند و موتور دوام بیشتری خواهد داشت.
- خدمات پس از فروش و گارانتی: وجود گارانتی مطمئن میکند که در صورت خرابی یا نیاز به تعمیر، هزینه اضافی پرداخت نمیکنید.
- اجتناب از خرید استوک: گیربکسهای کارکرده معمولا لقی بالایی دارند و در نانوایی که به حرکت یکنواخت نیاز است، نتیجه مطلوبی ارائه نمیدهند.
از بررسی تا انتخاب؛ جمعبندی گیربکس نانوایی
گیربکس نانوایی نقش مهمی در عملکرد دستگاههایی مثل تنور و خمیرگیر دارد. انتخاب مدل مناسب (VF یا MVF)، نسبت تبدیل درست و سایز هماهنگ با ظرفیت دستگاه، باعث میشود تجهیزات نانوایی با کمترین استهلاک و بیشترین بازده کار کنند.
از طرف دیگر، آگاهی از معایب رایج گیربکسهای حلزونی مثل راندمان متوسط یا حساسیت به دمای بالا، کمک میکند تصمیمی آگاهانه بگیرید. اگر قصد خرید دارید، بهتر است بهسراغ مراکز معتبر بروید. نامیکسنتر با ارائه انواع گیربکس صنعتی و مشاوره تخصصی، امکان انتخاب مطمئن و بهصرفه را برای نانوایان فراهم میکند.
سوالات متداول
1. گیربکس نانوایی چه کاربردی دارد؟
گیربکس دستگاه نانوایی قطعهای است که در دستگاههایی مثل تنور روتاری و خمیرگیر نصب میشود و وظیفه دارد سرعت بالای موتور را به دور خروجی مناسب تبدیل کند. این کار باعث میشود صفحه تنور با ریتمی یکنواخت بچرخد و خمیر با فشار کافی ورز داده شود.
2. نسبت تبدیل گیربکس نانوایی چقدر است؟
گیربکسهای حلزونی برای نانوایی معمولا با نسبتهای 1:30، 1:40، 1:46 یا 1:56 استفاده میشوند. انتخاب دقیق بستگی به سرعت موتور و ظرفیت دستگاه دارد.
3. قیمت گیربکس نانوایی چگونه تعیین میشود؟
قیمت بر اساس نوع گیربکس (حلزونی یا کتابی)، سایز، جنس بدنه و نسبت تبدیل تعیین میشود. هرچه ظرفیت دستگاه بیشتر باشد، قیمت گیربکس هم بالاتر است.
4. برای خرید گیربکس نانوایی به کجا مراجعه کنیم؟
مراکز معتبر فروش تجهیزات صنعتی مانند نامیکسنتر، امکان استعلام قیمت بهروز و دریافت مشاوره درباره انتخاب گیربکس متناسب با دستگاه را فراهم میکنند.
